Baklava Tarifleri

[burgazkartal 0]

DÜRÜM BAKLAVA

Malzemeler: 1 kg baklavalik un

3 adet yumurta

Yarim çorba kasigi tuz

2 su bardagi su

Yarim kg nisasta

400 gram tereyagi

Iki buçuk su bardagi antepfistigi

Serbeti için:

1 kg tozseker

Üç buçuk su bardagi su

TARIFI:

Unu derin bir kaba eleyin. Ortasini havuz gibi açip, yumurtalari kirin. Tuz ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yogurun. Üzerini nemli bezle örtüp, 20 dakika dinlendirin. Hamuru 12 esit parçaya bölün. Üzerlerine nisasta serpip, elinizle hamurlari yassi hale getirin. Düz bir zemin üzerinde, oklava ile olabildigince ince açin. Açma sirasinda hamurlarin oklavaya yapismamasi için nisasta serpin. Açtiginiz 12 adet yufkanin üçünün aralarina eritilmis tereyagi sürüp, üst üste dizin. Son yufkanin üzerine dövülmüs antepfistigi serpin. Diger üç yufkanin aralarina eritilmis tereyagi sürüp, antepfistiginin üzerine dizin. 2 adet oklavayi yufkalarin iki kenarina koyun. Oklavalar karsilikli gelecek sekilde, yufkalari oklavalara sarin. Ortada bulusan oklavalarin arasindan yufkayi kesin ve oklavalari yufkadan dikkatlice büzdürmeden çikarin. Üçer parmak genisliginde kesin. Diger hamur parçalarina da ayni islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye, rulolarin açik kismi altta kalacak sekilde dizin. Kalan eritilmis tereyagini üzerine gezdirin. Fazla yagi tepsiyi egerek bosaltin. Üzerlerine yagli kagit koyun. Önceden isitilmis 180 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Serbet için tozseker ve suyu kaynatin. Surup kivamina geldiginde ocaktan alip sogutun. Firindan çikardiginiz tatlinin üzerine dökün. Serbeti çektikten sonra servis yapi

BALKABAKLI BAKLAVA

Malzemeler: 1 kg un

3 adet yumurta

Bir buçuk su bardagi ilik su

1 çay kasigi tuz

2 çorba kasigi dövülmüs antepfistigi

1 kg balkabagi

2 su bardagi tozseker

Birer tutam karanfil ve zencefil

200 gram tereyag

Açmak için:

Nisasta

Serbeti için:

2 su bardagi tozseker

2 su bardagi su

Yarim limonun suyu

TARIFI:

Serbeti hazirlamak için tozseker ve suyu kaynatin. Ocaktan alip, limon suyunu ilave edin. Daha sonra sogumaya birakin. Ayiklayip dilimlediginiz balkabagini tozsekerle birlikte yumusayana dek pisirin. Zencefil ve karanfili ekleyip, ezerek püre yapin. Ayri bir yerde unu eleyin. Yumurta, tuz ve ilik suyu ekleyip yogurun ve hamur yapin. Hamurdan 30 adet beze koparin. Her birini pasta tabagi büyüklügünde açin. 15 adet yufkayi aralarina eritilip sogutulmus tereyagi sürerek üst üste dizin. Hepsini birden nisasta ile açin. Yaglanmis tepsiye serin. Üzerine dövülmüs antepfistigi serpin. Kabak püresini de üzerine yayin. Diger hamurlara da ayni islemi uygulayin. Hazirladiginiz yufkalari kabak püresi yayilmis yufkalarin üzerine yayin. Baklava dilimi seklinde kesin. Kalan tereyagini üzerine gezdirin. Önceden isitilmis 180 derece firinda üzeri kizarana dek pisirin. Firindan aldiktan sonra üzerine soguk serbet gezdirin. En az 4 saat dinlendirerek servis yapin.

ÇİKOLATALİ BAKLAVA

Malzemeler: 3 adet yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Açmak için:

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı kakao

250 gram margarin

250 gram tereyağı

Içine:

300 gram iri kıyılmış ceviz

1 su bardağı damla çikolata

Serbeti için:

4 su bardağı su

4 su bardağı tozşeker

Yarım limonun suyu

TARİFİ:

Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 bezeye ayırın. 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsinizden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. Margarin ve tereyağını eritin. Ceviz ve damla çikolatayı karistirin. Açtiginiz yufkalardan 3 tanesini kenara ayirin. Kalan yufkalari dörde bölün. Iki kat tepsiye serin. Üzerine yag gezdirin. Dört kattan sonra çikolatali cevizli harç serpin. Kestiginiz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yag gezdirip, dört katta bir de cevizli karisimdan serpin. En üste bütün biraktiginiz üç adet yufkayi yerlestirin. Kalan yagi üzerine gezdirin. Daha sonra baklavayi arzunuza göre dilimleyin. 180 derece firinda üzeri kizarana kadar pisirin. Bu arada serbeti için, su ve tozsekeri bir tencereye alip ocaga oturtun. Kaynamaya basladiktan sonra limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşim kaynatip ocaktan alin ve sogutun. Firindan aldiginiz sicak baklavanin üzerine soguk serbeti dökün. Baklava serbeti çekince servis yapın

GÜL BAKLAVA

Malzemeler: 1 kg un

1 çay bardagi siviyag

4 adet yumurta

Bir tutam tuz

1 su bardagi su

2 su bardagi misir nisastasi

4 su bardagi ince çekilmis ceviz

Üzeri için:

2 su bardagi siviyag

250 gram tereyagi

Serbeti için:

8 su bardagi tozseker

8 su bardagi su

Yarim limonun suyu

TARIFI:

Öncelikle serbeti için tozseker ve suyu kaynatin. Limon suyunu katip 1-2 tasim daha kaynatin ve sogumaya birakin. Hamur için un, siviyag, yumurta ve tuzu iyice yogurun. Suyu yavas yavas ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurmaya devam edin. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparin. Parçalarin üzerine nisasta serperek oklava ile açin ve üzerlerine ceviz serpin. Her bir hamuru oklavaya sararak büzün. Oklavayi çikarip hamurlari içe dogru kivirarak gül sekli verin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. Kizdirilmis siviyag ve tereyagi karisimini tatlilarin üzerine gezdirin. Önceden isitilmis 180 derece firinda üzerleri kizarana kadar pisirin. Firindan çikmis sicak tatlinin üzerine soguk serbeti gezdirin.

[zeynepkrtas 26]

Teşekürler ablacım bu tatlı paylaşım için...

Annem yaptı bayram tatlısını gelin buyrun beraber yiyelim...

[Guest serhat]

tarife gerek yok, yapın yiyelim..

paylaşım için teşekkürler..

[atillaatav 2]

paylaşımınız için teşekkürler gerçektende bayramın en güzel damak tadıda baklavadır.