Guest DOĞRU YOL

Gaziantep Mutfağı... ( Börekler )

Önerilen İletiler

Guest DOĞRU YOL

zeytin_boregi.jpg

ZEYTİN BÖREĞİ

Malzeme :

Hamuru için; 500 gr. un

25 gr. maya

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker-1 çay bardağı su

İç malzemesi; 250 gr. yeşil zeytin-100 gr. kıyma

yarım bağ maydanoz

3 adet taze soğan

2 adet taze sarımsak

50 gr. ceviz içi-1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızıbiber-1 paket margarin yağ

Tarifi :

Zeytinler ikiye bölünür, ceviz, soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Kıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif doldurulur. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir, hafifçe örselenir ve bir harç elde edilir.

Hamurun Hazırlanışı; Verilen malzemeler ile katıca bir hamur hazırlanıp ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılır. Bu hamurun içine harç konur ve balıksırtı şeklinde kapatılarak 80 derecedeki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır.

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş
Guest DOĞRU YOL

pirincli_borek.jpg

PİRİNÇLİ BÖREK

Malzeme :

Hamur için;500 gr. un

½ çay bardağı yoğurt, zeytinyağı-½ yumurta

½ tatlı kaığı pudra şekeri

½ kahve kaığı karbonat

çeyrek kahve fincanı sirke-Tuz ve su

Pilav için; 1 su bardağı pirinç

150 gr. kıyma-2 baş soğan

1 yemek kaşığı haspir (safran)

½ çay bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek)

Yeteri kadar su, tuz, karabiber

Tarifi :

Pirinçler ayıklanıp haşlanır. Ayrı bir kapta kıyma, tuz ve karabiber kavrulur. Küçük doğranmış soğanlar kıymanın içine konur ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu karıiıma 2 bardak su konup kaynatılır. Kaynayan suya haspir ile haşlanan pirinç atılır ve pişirilir. Suyu çekmeye yakın altı kısılır demlendirilir. Daha sonra altı kapatılarak soğumaya bırakılır.

Hamurun Hazırlanması; Verilen malzeme ile biraz katıca hamur yoğrulur. Hamurdan bezeler alınıp çay fincanı tabağı büyüklüğünde oklava ile bıçak sırtı kalınlığında açılır. İçine harç için yapılan pilavdan 1 yemek kaşığı konur ve yarısına kadar yayılıp diğer yarısı üzerine kapatılır. Kenarları keskin bir araç ile yuvarlanarak kesilir. Çatalla bastırılarak kenarlarına şekil verilir. Kızdırılmış yağa atılarak kızartılır ve sıcak olarak servis yapılır.

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş
Guest DOĞRU YOL

kiymali_borek.jpg

KIYMALI BÖREK

Malzeme :

Hamuru için;500 gr. un

25 gr. maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 bardak su

İç Malzemesi;250 gr. az yağlı zırh kıyması

2 adet domates

2 adet çarliston biber-10 gr. çam fıstığı

1 çay kaşığı kırmızı biber-1 çay kaşığı tuz

Tarifi :

Hamurun malzemeleri yoğrulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Kıyma hafifçe kavrulup içine biber ve soyulmuş domates ince bir şekilde doğranır ve fıstık, tuz ve kırmızıbiber katılarak pişirilir. Hamur beş parçaya bölünür ve her biri merdane ile açılır. Her parçaya hazırlanan harçtan konur ve kenarları hafifçe kıvrılır. 80 derecedeki fırında pişirilerek sıcak olarak servise sunulur.

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş
Guest DOĞRU YOL

peynirli_borek.jpg

PEYNİRLİ BÖREK

Malzeme :

Hamuru için;500 gr. un

25 gr. maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 bardak su

İç Malzemesi; 250 gr. Antep peyniri

1 adet taze sarımsak

2 adet taze soğan

1 parça maydanoz

1 parça tarhın

1 çay kaşığı tuz

Tarifi :

Hamurun malzemeleri yoğulduktan sonra dinlenmeye bırakılır. Rendelenmiş peynirin içine taze soğan ve sarımsaklar ince bir şekilde doğranır. Maydanoz, tarhın, tuz ve kırmızı biber katıılarak karıştırılır ve bir harç yapılır Yoğrulmuşolan hamur 5 eşit parçaya bölünür. Parçalar merdane ile açılır ve harç hamura yayılarak hamurun kenarları hafif kıvrılıır. 80 derecedeki fırında pşirilerek sıcak olarak servise sunulur.

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş
Guest DOĞRU YOL

sekerli_peynir_boregi.jpg

ŞEKERLİ PEYNİR BÖREĞİ

Malzeme :

Hamur için;1 kg. un

1 tutam tuz

50 gr. yaş hamur mayası

1 çay kaşığı tatlı soda

1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yeterince su

İç Malzemesi; 1 kg. tuzsuz Antep peyniri

2 tane yumurta

250 gr. şeker

Tarifi :

Hamur için verilen malzemeler ile kulak memesi yumuşaklığın bir hamur yapılır ve 25 dk. dinlendirilir. Diğer yanda peynir, şeker ve yumurtalar karıştırılıp bir harç elde edilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça alınır ve merdane ile açılarak içerisine hazırlanan harçtan konur ve malzeme görünecek şekilde kenarları hafifçe kıvrılır. Fırın tepsisine konup orta hararetli bir fırında pişirilir. Sıcak olarak servise sunulur.

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş

Off börek deyince şöyle bir durmalı neli olursa hangi yöreden olursa olsun börek yenilir falla hepsinin tariflerini alıp saklıcam... Uff ya ağzımın suları aktı :(...

Paylaşımın için tşkler..

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş

Hesap oluşturun veya yorum yazmak için oturum açın

Yorum yapmak için üye olmanız gerekiyor

Hesap oluştur

Hesap oluşturmak ve bize katılmak çok kolay.

Hesap Oluştur

Giriş yap

Zaten bir hesabınız var mı? Buradan giriş yapın.

Giriş Yap