Oktay Usta Ana Yemek Tarifleri...

[Guest DOĞRU YOL]

İNEGÖL KÖFTE :

Malzemeler :

*500 gr. kıyma

*su

*tost ekmeği

*tuz, karabiber

*1 tatlı k. karbonat

*yarım limon suyu

*1 kuru soğan

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına 500 gr.kıymayı alın.Tost ekmeklerin kenar kısımlarını kesin.Tost ekmeklerini suda ıslatın ve fazla suyunu elinizle sıkıp kıymanın üzerine ilave edin.Üzerine bir miktar su ekleyin.

Karbonat,limon suyu,ve soğan suyunu ilave edip elinizle yoğurun.Daha sonra buzdolabında bir süre bekletin.Kıymayı uzun olarak şekil verip sıvıyağda kızartıp servis edin.

[Guest DOĞRU YOL]

YEMİŞLİ AZERİ PİLAVI :

Malzemeler :

* 3 su b. pirinç

* 300 gr. kuzu eti

* 2 soğan

* kestane

* kuru kayısı

* kuru mürdüm eriği

* badem

* yeşil fıstık

* su, tuz

* sıvıyağ

Hazırlanışı :

İlk olarak tencereye 300 gr.kuzu etini ilave edin.Etlerin üzerine sıcak su ilave edip etleri haşlayın.2 adet soğanı piyaz olarak kesin.Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kuru mürdüm eriği,kuru kayısı,badem haşlanmış kestane,yeşil fıstık ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Pilavı için tencereye sıvıyağ ilave edin.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurun.Daha sonra kavrulan pirincin

üzerine sıcak su ilave edin ve pilavı pişirin.Servis tabağın pilavı alın.Üzerine kavrulmuş olan etleri ilave edin.Etlerin üzerine soğanlı yemişli malzemeleri ilave edip servis edin.

[Guest DOĞRU YOL]

PİLAVLI İNCİK KEBABI :

Malzemeler :

* 5 kuzu incik

* 2 soğan

* 2 diş sarımsak

* defne yaprağı

* 2 çorba k. salça

* sıvıyağ

Pilavı için:

* 3 su b. pirinç

* 1 su b. haşlanmış nohut

* 1 çorba k. tereyağı

* sıvıyağ

* tuz, su

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine 5 adet kuzu inciği ilave edin.Etlerin rengi dönünce üzerine 2 adet soğanı iri olarak kesin ve tencereye etlerin üzerine ilave edin.Soğanların üzerine sarımsak ,defne yaprağı,tane karabiber ilave edin.Daha sonra 2 çorba kaşığı salçayı ve sıcak su ilave edip etleri pişirin.

Pilavı için tencereye sıvıyağ ve tereyağı ilave edin.Tereyağı eridikten sonra 3 su bardağı pirinci ilave edin.Pilavı kavurun.Daha sonra üzerine 1 su bardağı haşlanmış nont ilave edin.Daha sonra üzerine sıvak su ilave edin ve pilavı pişirin.Servis tabağına pilavı ilave edin.Pilavın kenarlarına kuzu incikleri ilave edip servis edin.

[Guest DOĞRU YOL]

FIRINDA İKİ KATLI TAVUKLU PİLAV :

Malzemeler :

* 2 su b. bulgur

* 3 su b. pirinç

* 1 soğan

* 1 çorba k. tereyağı

* 1 kase mantar

* 5 tavuk baget

* 1 çorba k. salça

* tavuk suyu

* sıvıyağ

* tuz

Hazırlanışı :

1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereye sıvıyağı aın.Üzerine 3 su bardağı pirinci ilave edin.Üzerine tuz ilave edin. Diğer tencereye sıvıyağ alın.Üzerine soğanı ilave edin.Üzerine 2 su bardağı bulguru ilave edin.Üzerine 1 çorba kaşığı salça

ilave edip karıştırın.

Fırın kabına kavrulmuş olan bulguru ilave edin.Üzerine kavrulmuş pirinci ilave edin.Pirncin üzerine 5 adet tavuk bageti ilave edin. Üzeirne mantarları ilave edin. Üzerine tavuksuyu ve sıcak su ilave edip önceden ısıtılmış olan 180 dereclik fırında pişirin.

[Guest DOĞRU YOL]

KESTANELİ PİLAV :

Malzemeler :

* 2,5 su b. pirinç

* 1 çorba k. tereyağı

* 1 çorba k. dolmalık fıstık

* 1 çorba k. kuş üzümü

* 1 havuç

* 1 su b. kestane

* tavuk suyu

* sıvıyağ

* tuz, su

Hazırlanışı :

İlk olarak havucu küp olarak kesin.Tencereye tereyağını alın.Üzerine dolmalık fıstıkları ilave edin.Dolmalık fıstığı avurun.Daha sonra küp kesilmiş olanhavucu ilave edin.Kavurmaya devam edin.Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Kavrulmuş olan pirincin üzerine 1 çorba kaşığı kuş üzümü ilave edin.Üzerine küp kesilmiş olan kestaneyi ilave din.Pilavın üzerine 1 su badağı tavuk suyu ilave edin.Tavuk suyunun üzerine sıcak su ilave edip pilavı pişirin.Pilavı pişirdikten sonra servis tabağına alın.Kestane ile servis edin.

[Guest DOĞRU YOL]

ÖZBEK PİLAVI :

Malzemeler :

* 1 soğan

* 300gr kırmızı et

* 3 havuç

* 2 su b. pirinç

* 1 çorba k. tereyağı

* sıvıyağ

* tuz, karabiber

* su

Hazırlanışı :

Tencereye sıvıyağ ve tereyağını alın.Üzerine 300 gr küp kesilmiş kuzu etlerini alın.Etler suyunu çekince üzerine küp kesilmiş soğanı ve jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurun.Daha sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip.Pirincin üzerine tuz,karabiber ve su ilave edin.

Tencerede en altta etler,üzerinde sebzeler ,üzerinede pirinç olacak şekilde pişirin.Pilav piştikten sonra servis tabağına ters çevirip Özbek pilavını servis edin.

[Guest DOĞRU YOL]

SEBZELİ BULGUR PİLAVI :

Malzeme :

* 2 su b. pilavlık bulgur

* 1 soğan

* 3 diş sarımsak

* 3 domates

* 3 kırmızı biber

* 5 yeşil biber

* 2 patlıcan

* 1 çorba k. salça

* 1 su b. et suyu

* tuz, sıvıyağ

Hazırlanışı :

Soğanı sarımsağı yemeklik kesin.Kırmızı biberi,yeşil biberi,patlıcanları küp şeklinde kesin.Tencerey sıvıyağı alın.Üzerine soğanı,sarımsağı,patlıcanları yeşil biberleri,kırmızı biberleri ilave ein ve kavurun.Kavurduktan sonra sebzelerin üzerine 2 su bardağı pilavlık bulguru ilave edin.

Üzerine 1 çorba kaşığı salça ve küp kesilmiş domatesleri ilave edin.Tencereye 1 su bardağı etsuyunu ilave edin.Üzerine sıcak su ekleyerek pilavı pişirin.

[Guest DOĞRU YOL]

TAVUK CİĞERLİ BULGUR PİLAVI :

Malzeme :

* 2 su b.bulgur

* 3 soğan

* 4 yeşil soğan

* 1 domates

* 1 çorba k.salça

* 250 gr.tavuk ciğeri

* 1 tutam maydonoz

* 1 tutam dereotu

* mısırözü yağı

Hazırlanışı :

Tavaya sıvıyağ alınır. İçerisine ciğer ilave edilir, rengi dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra doğranmış soğan eklenerek kavrulmaya devam edilir.Daha sonra bulgur,salça,yeşil soğan, tuz ve baharatı ilave edilir. Kavrulunca alabildiği kadar su ekelenerek ara ara karıştırarak pişirilir. Sıcacık dumanı üzerinde servis yapılır.

[Guest DOĞRU YOL]

SAFRANLI PİLAV :

Malzemesi :

*2 su b.pirinç

*200 gr.kuşbaşı et

*1 su b.nohut

*2 soğan

*1 çay k.safran

*1 portakal kabuğu rendesi

*1 su b.et suyu

HAZIRLANIŞI:

Tavaya svıyağ alınarak etler sotelenir. üzerine soğanlar piyaz doğranarak ilave edilir, az su verilerk pişirilirpişmesine yakın haşlanmış nohutu ilave edilerek pişirilir.diğer taraftan pirinçler tavaya alınarak sıvıyağda kavrulur, tuzu ayrlanır.

Bu arada pilav için et suyu hazırlanır.safran da et suyuna eklenerek çözdürülmesi sağlanır. portakal kabuğu da rendelenerek ilave edilir. pirinçler iyice kavrulunca et suyu ilave edilerek kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.pilav ve et pişince kek kalıbına et altta pilav üste gelecek şekilde konularak bastırılır. daha sonra servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

[Guest DOĞRU YOL]

SİVAS ETLİ EKMEĞİ :

Ekmek için:

*3 su b. un

*20 gr. yaşmaya

*1 tatlı k. tuz

*1 tatlı k. tozşeker

İç harcı için:

*400 gr. kıyma

*1 soğan

*2 domates

*4 biber

*1 tutam maydanoz

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına un alınır, ortası açılır.içine maya,tuz,şeker

ve su ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.

Diğer tarftan iç harcı için; soğan, domates ve biber doğranarak

doğrayıcıya alınır.ince kıyılınca için maydanoz da ilave edilir.daha

sonra bu karışım kıyma ila karıştırılır.hamurlar bezelere ayrılıp

uzunlamasına açılır.üzerine hazırlanan harçtan sürülerek

yağlanmış tepsiye alınır.250 derecelik fırında 10- 12 dk. pişirilir.

[zeynepkrtas 26]

valla iştahı açık olan ve yemek ayırmayanlar için...

çok güzel bir paylaşım...

benim pek ilgi alanıma girmese de...

yine de teşekür...