jarnana

Otizm Glutensiz Yemek Tarifleri

Önerilen İletiler

Tuzlu çörek

Hamurunun Malzemeleri:

  • Tuzlu%20Corek.JPG
    1+1/2 bardak pirinç unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta + 1yumurta sarısı
  • 1/3 bardak sıvı yağ
  • 1/4 bardak un
  • Bulabilirseniz ksantan gum (ya da Dr. Otker'in kıvam vericisi)

Un, kabartma tozu, tuzu ve ksantan gumu (ya da kıvam vericiyi) bir kapta karıştırın. Ayırın. Ayrıca bir kapta, yumurta, yağ ve sütü karıştırın. Un karışımını ilave edin ve çatalla / elle yoğurun. Yağlanmış tepsiye, şekil vererek dizin. Üzerlerine yumurta sarısı (azıcık yağla karıştırın) ve çörek otu, ya da susam serpin. 150
°
C fırında pişirin. Yaklaşık 12 adet çıkıyor.

Dilerseniz oklavayla açıp, incelterek, bisküvi şeklinde de yapabilirsiniz.

Çikolatalı Kek

İçinin Malzemeleri:

  • 1/2 bardak sıvı yağ
    cikolatali%20pasta.jpg
  • 1/2 bardak şeker (orijinalde 2 bardak)
  • 3 yumurta
  • 1 paket vaniya
  • 1/2 su bardağı yoğurt+1 yemek kaşığı erimiş katıyağ
  • 1 3/4 pirinç unu
  • 1/3 bardak patates nişastası
  • 1/3 bardak soya unu
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1/2 paket Dr. Oetker Kıvam verici (içinde modifiye patates nişastası, pudra şekeri ve kıvam verici (ksantan gum) var)
  • 1/4 bardak kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çorba kaşığı tuz
  • 1 bardak sıcak su

Üzerinin malzemeleri:

  • 1/2 bardak erimiş tereyağ
  • 1/2 bardak kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 bardak pudra şekeri (orijinali 3 bardak)
  • 1/4 bardak süt
İçinin hazırlanması:

Sıvı yağ ve şekeri çırpın. İçine yumurtaları ve vanilyayı ekleyin. Yoğurt ve tereyağı da karıştırın. Ayrıca bir kapta unları, nişastaları, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı karıştırın. Önceki karışıma ekleyin. İyice çırpın. Suyu bir kerede ilave edin ve çırpın. Yağlanmış (24cm. civarında) kalıba dökünüz. 175
°
C'de pişiriniz.

Üzerinin hazırlanması:

Erimiş tereyağı ve kakaoyu karıştırın. Vanilyayı ve daha sonra pudra şekerini ilave edin. En son sütü de ilave ederek, iyice çırpın. Fırından çıkardığınız kek soğuyunca üzerine sürünüz.

Uzun olduğuna bakmayın, çok kolay ve çok lezzetli...!

Ekmek (Mayasız)

Malzemeler:

Ekmek.jpg
  • 2 bardak Pirinç Unu
  • 1 bardak Patates Nişastası
  • 1/2 bardaktan biraz az Mısır unu,
  • 1/2 bardak Soya Unu (1 kaşık Humus Unu, veya 1 kaşık Patates Unuyla 1/2 bardağa tamamlayın)
  • 1/2 bardak Glutensiz un (Sinangil, Glutano, vs...) = Yani toplam 4+1/2 bardak un (daha fazla un karışım alternatifleri için
    "Haberler"
    bölümüne tıklayınız)
  • 1 çay kaşığı sıvı yağ
  • 1 yumurta (çırpılmış) oda sıcaklığında
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat (istenirse)
  • 2,5 bardak süt (veya su) oda sıcaklığında

Ekmek makinasına sırayla en altta süt, yumurta, tuz, şeker ve yağ olarak, üzerine un karışımı, kabartma tozu ve karbonat eklenir (unları ve kabartma tozunu önceden bir yerde karıştırırsanız daha iyi olur). Ekmek makinasında, karıştırma esnasında, bir spatula ile karışıma yardım edin, un iyice karışsın. Mayalanma olmadığından, en az bekleme süresi olan programda pişirilir. (Mutlaka bütün malzemeler
oda sıcaklığında
olmalıdır...)

Tavuk Göğsü
(Tarif Sn. Seda Sayın)

Malzemeler:
Tavuk%20gogsu%20Seda.jpg

  • 5 yemek kaşığı glutensiz un
  • 1,5 kg. süt
  • 1/2 paket margarin
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
Üzerinin Malzemeleri:
  • Hindistancevizi
  • Çikolata parçacıkları

Bir tencerenin içinde margarin eritilir. Daha sonra glutensiz un ilave edilir ve kavrulur. Muhalebi kıvamına gelince, içine vanilya ve toz şeker de eklenip, biraz daha kavrulup, ateşten indirilir. Dikdörtgen şeklindeki borcama dökülüp hindistancevizi ve çikolata parçacıklarıyla süslenip, buzdolabında bekledikten sonra servis yapılır.

Makarnalı börek
(Tarif Sn. Seda Sayın)

Malzemeler:
Makarnali%20borek%20seda.jpg

  • 1,5 kase glutensiz un
  • 1 adet yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1,5 yemek kaşığı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • Tuz ve sıvı yağ
İç malzemeleri:
  • Glutensiz spagetti makarna
  • 1 yumurta
  • 1/2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1/2 yemek kaşığı süt
  • Lor peyniri, ya da beyaz peynir (Arzuya göre kıyma)
  • Maydanoz
  • Sıvı yağ
  • Tuz

1,5 kase unun ortasını havuz şeklinde açıp, ortasına yumurta, yoğurt, yağ, süt, kabartma tozu ve tuzu katıp yoğurmaya başlarız. Merdaneyle açılacak kıvama gelene kadar yoğururuz. Elde ettiğimiz hamurdan iki yuvarlak parça yaparız. Hamurun bir tanesini açmaya başlarız. Olabildiğince yuvarlak bir şekilde açtığımız hamuru, yağladığımız yuvarlak bir tepsiye koyarız. Diğer bir kapta haşlanmış olan spagettileri, yumurtayı, yoğurdu, sütü, peyniri ve maydanozu iyice karıştırırız. Yapmış olduğumuz bu harcı, hazırladığımız hamurun üstüne iyice yayarız. Üzerine, tekrar yuvarlak hamur açarız. 1 tane yumurtayla yağı karışırıp, kızarması için üzerine süreriz. Daha sonra, isteğe göre susam serperek 200 °C'lik fırında pişiririz. Fırından çıkar çımaz üzerine 1 bardak soğuk su dökeriz.

***

Glütensiz erişte.(şehriye yerine de kullanabilirsiniz.)
Malzeme

6 adet yumurta

Alabildiği kadar glütensiz un ve pirinç unu

Bir tutam tuz.

Yapılışı

Altı yumurtayı bir yoğurma kabına kırılır. Bir tutam tuz atılır. ve alabildiği kadar glütensiz un 1/3 oranında pirinç unuyla katı bir hamur elde edilir ve iyice yoğrulur. Yarım saat bekletildikten sonra mermere serpilen unla iyice yoğrulur. Küçük yumaklar yapılır ve bu yumaklardan küçük yufkalar açılır.

Çok hassas bir hamur olduğu için nazik darbelerle açmak iyi olur. Bu yufkaları bir masa üzerine serilmiş temiz bir örtü üzerine serilir. Bir kaç saat yufkaların kuruması beklenir.

Kuruduktan sonra bildiğimiz her hangi bir erişte boyutunda kesilir. Üzerine un serpip nazikçe harmanlanır. Ve yine temiz bir örtü üzerinde kuruması için tahmini iki gün bekletilir. İklime göre bu süreyi her kes kendi ayarlayabilir.

Çorbalarda kullanabilirsiniz. Ben ince kesiyorum ve pilavlara da şehriye yerine kullanıyorum.(glütensiz şehriye her zaman bulunamayabiliyor. Ayrıca şehriye bile olsa bir miktar koruyu olabileceği düşüncesi kendi yapma isteğimi tetikliyor)

Afiyet olsun.

hülya

karabuğdaylı içliköfte(glitensiz)

köftenin dışı için malzeme

1-su bardağı karabuğday(greçka)

2-su bardağı su

1-çay bardağından az mısır yada pirinç nişastası

ailenin alışkanlıklarına göre bir tutam tuz,bir tutam kimyon,karabiber,kırmızı biber.

iki subardağı su bir tencerede kaynatılır

siyahları ayıklanan karabugday iyice yıkandıktan sonra kaynamakta olan suya ilave edilir.bir tutam tuz eklendikten sonra suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir.

pişen karabuğday soğuduktan sonra robot da çekilir.çok hamur olmaması gerekli.sonra nişasta ve diğer baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak içi oyulup zevkinize göre hazırladığınız iç koyulur ve nazik hareketlerle kapatılır.

arzuya göre haşlayarak yada kızartarak yenebilir.(haşlama tavsiye edilir.)

afiyet olsun.

bunlar kendi oluşturduğum tarifler.genellikle ölçüleri göz kararı ile ve deneme yanılma yöntemiyle buluyorum.

Glutensiz Ekmek

Hamur

Bir paket sinangir glitensiz un

2 yumurta

Biraz süt

Biraz zeytin yagı

Bir tutam tuz

Tatlı kaşıgından az maya

Bir çay bardağından az mısır yada pirinç nişastası

bir adet soda(maden suyu)

Tüm malzeme karıştırlır kulak memesi kıvamına gelene kadar sodayla yogrulur.mayalanmaya bırakılır.istediğniz şekilde ve büyüklükte ekmek simit puaça yapmak için kullanabilirsiniz.kalanını dolapta saklayıp tekrar kullanabilirsiniz.

ölçüleri küçültebilirsiniz.yada hamurun fazlasını dondurucuda ilerki bir zaman için saklayabilirsiniz.

ölçüleri dedim ama ben pek ölçü kullanmıyorum.göz kararı yapıyorum.sodayla yapılan hamur biraz daha kıvamlı oluyor.

afiyet olsun

hülya.

-)

İletiyi paylaş


İletiye bağlantı
Sitelerde Paylaş

Hesap oluşturun veya yorum yazmak için oturum açın

Yorum yapmak için üye olmanız gerekiyor

Hesap oluştur

Hesap oluşturmak ve bize katılmak çok kolay.

Hesap Oluştur

Giriş yap

Zaten bir hesabınız var mı? Buradan giriş yapın.

Giriş Yap